۱-کتاب شیمی فیزیک مواد و بیوپلیمرهای غذایی

این کتاب، نخستین کتاب شیمی فیزیک مواد غذایی تالیف شده به زبان فارسی در ایران است که اخیراً در انتشارات دانشگاه تهران به چاپ رسیده است و مباحثی چون سنتیک واکنشها، ترمودینامیک شیمیایی، انتقال شیشه ای و بلورینگی، برهم کنش ها در مواد غذایی بصورت ساده و روان مورد بحث قرار می گیرد. درس شیمی فیزیک، جزو معدود دروسی است که برای رشته صنایع غذایی در سه مقطع کارشناسی، ارشد و دکتری بصورت دروس انتخابی و الزامی مورد تصویب وزارت علوم، تحقیقات و فن­آوری قرار گرفته است. ولی نامناسب بودن بخش عمده ای از سرفصل ها، برای این رشته و نبود منبع فارسی و همچنین کمبود منابع لاتین، موجب شده که کمتر در دانشگاه ها مورد توجه قرار گیرد. با توجه به اهمیت و نیاز دانشجویان به فراگیری این زمینۀ علمی، از سال 1385در دانشگاه تبریز، این درس در هر سه مقطع، با عنوان شیمی فیزیک مواد غذایی ارائه می گردد. اخیراً با تغییر دروس این رشته، شیمی فیزیک جزو دروس الزامی تخصصی برای گرایش علوم مواد غذایی (گرایش شیمی سابق) و درس انتخابی  برای گرایش مهندسی صنایع غذایی در مقطع کارشناسی ارشد، در وزارت علوم مورد تصویب قرار گرفته است. البته سرفصل های این کتاب می تواند مورد استفاده متخصصین و دانشجویان بیولوژی، علوم دارویی، مهندسی شیمی و پلیمر نیز قرار گیرد. 

۲- سیستم های کلوئیدی و محلولهای بیوپلیمری غذایی

این کتاب نخستین کتاب در زمینۀ سیستم های کلوئیدی غذایی تالیف شده به زبان فارسی است و در سال 1392 در انتشارات دانشگاه صنعتی شریف به چاپ رسیده است. آن شامل مباحث مختلفی در مورد ساختار، نحوه تشکیل، پایداری، رئولوژی، پدیده های سطحی و دیگر خواص فیزیکوشیمیایی و اندازه گیری خواص سیستم های کلوئیدی غذایی ( به ویژه امولسیون ها و کف ها) می باشد. سیستم های کلوئیدی یکی از دروس انتخابی دوره کارشناسی ارشد (گرایش شیمی مواد غذایی) بوده و همچنین آن بخشی از دروس شیمی مواد غذایی در دورۀ کارشناسی و ارشد می باشد ( اخیرا با تصویب سرفصل های جدید در وزارت علوم، درس شیمی کلوئیدی بصورت درس الزامی تخصصی، برای گرایش علم مواد غذایی به تصویب رسیده است). در سالهای اخیر، مباحث مربوط به کلوئیدها بخش مهمی از کارهای تحقیقی و پایان نامه های مقاطع ارشد و دکتری را تشکیل می دهد و لذا برای پاسخگویی به نیاز دانشجویان، درس شیمی کلوئیدها از سال 1385 بصورت مدوام در دانشگاه تبریز در مقطع کارشناسی ارشد تدریس می گردد و بخش های مهمی از این کتاب حاصل تدوین مطالب تدریس شده و ارائه آن بصورت متنی روان و قابل درک برای دانشجویان رشته صنایع غذایی می باشد. همچنین سرفصل های این کتاب می تواند مورد استفاده متخصصین و دانشجویان علوم دارویی، مهندسی شیمی و پلیمر نیز قرار گیرد.

۳- بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر و خوراکی در بسته بندی مواد غذایی و دارویی

این کتاب نخستین کتاب تالیفی در زمینه کاربرد بیوپلیمرهای خوراکی در صنعت بسته بندی به زبان فارسی است و در سال 1388 در انتشارات دانشگاه صنعتی امیرکبیر به چاپ رسیده است. این کتاب حاصل تدوین مطالب تعداد زیادی مقاله پژوهشی و مروری در همین زمینه بوده و همچنین در سال 1388 به مرحله نهایی کتاب سال جمهوری اسلامی ایران راه یافته است. در این کتاب، مباحثی چون طبقه­بندی بیوپلیمرها، نحوه تولید فیلم ها و پوشش های خوراکی، اندازه گیری خواص فیزیکی، نانوکامپوزیت های بیوپلیمری و فیلم های خوراکی فعال مورد بحث قرار می گیرند. مطالعه این کتاب نه تنها به عنوان منبع مناسبی برای دروس بسته بندی تکمیلی ( مقطع ارشد) و بسته بندی پیشرفته (مقطع دکتری) می تواند بکار رود بلکه می­تواند مورد استفادۀ صنایع تولید کننده بسته بندیهای زیست تخریب پذیر و دانشجویان تحصیلات تکمیلی قرار گیرد. همچنین سرفصل های این کتاب می تواند مورد استفاده متخصصین و دانشجویان پلیمر، علوم دارویی و مهندسی شیمی  نیز قرار گیرد.

۴- مبانی رئولوژی مواد و  بیوپلیمرهای غذایی

اگرچه در سالهای نسبتاً دور، در مورد علم رئولوژی، کتابی به زبان فارسی به چاپ رسیده بود ولی این کتاب نخستین کتاب تالیفی در زمینه اختصاصی رئولوژی مواد غذایی بود که به زبان فارسی در سال 1388 در انتشارات دانشگاه تهران به چاپ رسید. رئولوژی مواد غذایی بخش عمدۀ سرفصل های درس خواص فیزیکی مواد غذایی در مقطع ارشد و درس رئولوژی پیشرفته در مقطع دکتری را تشکیل می دهد. اکثر دانشجویان صنایع غذایی مباحث این درس را دشوار ارزیابی می­کنند و در درک مباحث آن دچار مشکلات بسیاری می گردند. این کتاب به گونه ای تدوین شده که مطالب آن از پیوستگی، روانی و قابلیت درک بالایی برخوردار باشد و بتواند بصورت یک خودآموز به نیازهای دانشجویان در این مورد پاسخ گوید. استقبال مناسب از این کتاب سبب شد که اخیراً چاپ دوم کتاب که در آن برخی اشکالات تایپی رفع گردیده، عرضه گردد. سرفصل های این کتاب نیز می تواند مورد استفاده متخصصین و دانشجویان پلیمر، علوم دارویی و مهندسی شیمی  قرار گیرد.